河南211高校中，有哪些开设有专科教育专业？

根据检索结果，河南唯一的211高校是郑州大学，但郑州大学并未开设专科教育专业。以下是河南部分开设专科教育专业的本科院校整理表格：

说明：

1. 郑州大学作为河南唯一的211高校，并未开设专科教育专业。
2. 其他本科院校如郑州师范学院、郑州科技学院等开设了部分专科教育专业，涵盖艺术、体育、管理等领域。

如需了解更多详细信息，建议访问相关院校官网或咨询招生办公室。